2023年度　卒業研究発表会 | 東京新宿から4分専門学校東京テクニカルカレッジ

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2024.03.01 バイオテクノロジー科

2023年度　卒業研究発表会

TTCバイオテクノロジー科はコース選択がありません。全員が、入学から約1年半かけて、食品分析、微生物、遺伝子工学、植物培養、動物細胞培養などさまざまなバイオ分野を学び、幅広い知識と技術を身につけていきます。

2年生の4,5期は学びの集大成。実験技術を応用する力を養うために卒業研究を実施しています。例年、1~3人のグループに分かれ、これまで学んできたことから深掘りしたい分野を選び、研究テーマを考えます。それから担当教員にアドバイスをもらいながら学生が実験計画を立て、3ヶ月間試行錯誤しながら実験に打ち込みます。最後は、卒業研究発表会で研究内容と成果を発表し、詳細は卒業論文にまとめます。

2023年度の卒業研究は、7グループに分かれておこないました。深掘りしたい分野はグループごとにさまざま。今年度は、食品の分析、微生物、遺伝子検出、植物の細胞、動物細胞などに取り組みました。

お茶の中でも緑茶は抗菌効果が高いと言われています。市販のペットボトルのお茶でも抗菌効果はあるのでしょうか？1班は大腸菌を使って、お茶が大腸菌の増殖を抑えるか調べました。

実験の結果、市販のペットボトルのお茶「お～いお茶　濃茶」に大腸菌の繁殖を抑える効果があることがわかりました。

ワインはブドウのしぼり汁に酵母を入れ、アルコール発酵させてつくります。酵母にも種類があり、ワインにはワイン専用酵母、ビールにはビール酵母を使います。もし、白ブドウジュースにワイン酵母ではなく、ビール酵母や日本酒酵母を使ったらどんなワインができるのでしょうか？

2班は、8種類もの酵母を使ってそれぞれが分解する糖の種類を薄層クロマトグラフィーで分析しました。また、ブドウジュースに各酵母を入れ、0週、1週、2週と発酵させたときのアルコール濃度や、香り、アミノ酸含量、糖類を分析しました（実験器具で作っているので分析が目的であり、飲酒はできません）。

糞便中に含まれるアンモニア。鼻をつく悪臭を放ちます。こんな臭い物質を好んで食べて分解してくれる微生物がいます。硝化細菌です。3班は、単離した硝化細菌が、牛糞のアンモニアをどこまで分解し消臭効果があるのかを検証しました。実験の結果、単離した球菌に高いアンモニアの分解能があることがわかりました。

ユーグレナ（ミドリムシ）は、わずか20～50μmの微小生物です。近年、この生物は栄養素が豊富なのでサプリメントとしての利用や、オイルを作る種もいるのでエネルギー資源として注目されています。バイオ科では、十数年前にユーグレナを購入し、長年にわたりハイポネックス希釈液で継代してきました。しかし、培養瓶の中は、ユーグレナ以外にカビやバクテリアも一緒に共生している状態です。

4班はユーグレナを段階希釈培養をしてスクリーニングをおこなったり、固形培地で単コロニーを形成させ、純粋培養を試みました。単離したユーグレナはRAPD解析により、系統を解析しました

牛肉100％と表示されているのに、実は豚肉のコロッケだった！味や見た目だけではわからない、食肉の偽装を見破る方法として肉のDNAを鑑別するPCR法があります。5班は、豚、鶏、牛、羊、馬肉に特有の配列を増幅するプライマーを用いPCR法をおこないました。生肉での鑑別法を確立したら、炒める、煮る、蒸す、揚げる、オーブンで焼くなどの調理後にDNAを抽出し、PCRで肉種鑑別できるか調べました。さらに、ドッグフード、コンビーフ、代替肉バーガーなどからDNAを抽出し、肉の鑑別ができるのか検討しました。

目的のDNAの大きさかを調べるには、電気泳動で、分子量を測る「ものさし」であるサイズマーカーを用います。6班は、λDNA/HindⅢマーカーをベースにXba１やMul１などの制限酵素を使って、1000bp付近のバンドを検出できるオリジナルマーカーを作製しました。さらに、マーカー作りに最適な酵素反応条件（λDNA量、酵素量、反応バッファーの種類、反応温度、反応時間）や電気泳動条件（ゲルの濃度、ゲルの厚み）を検討しました。